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说起春季的美食，竹笋算是一大美味，春季吃笋是很多南方人的习惯，新笋的味道是非常鲜的，笋一般只在春季才有，为了将这一鲜味保留，勤劳智慧的中国人民想到了晾晒这一方法。勒笋就是通过晾晒等工序保留竹笋鲜味的一道菜。

每年的四五月，是吃笋时节，也是制作勒笋最好的时候。刚挖的春笋还带着新鲜的泥土，运到山下清洗干净，经过烧煮、压榨、洗净、晒干等几个步骤就变成了勒笋。勒笋制作中，最重要的就是压榨这一环节，这一步主要是将笋的水分去除，为了省力也为了更有效率，压榨时会使用千斤顶来操作，这样的压制方式，效果好，时间更省。

千斤顶压力大，使用起来不费力气，使用它压制的笋，扎实富有韧性，压制后的笋干再进行晾晒，两三天勒笋就制作完成了。